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Hotel La Colombe d'Or
Place de Gaulle
Saint Paul de Vence, France
Estilo: Elegancia tradicional
Ambiente: Animado
26 Habitaciones
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El hotel permanece cerrado durante los meses de noviembre y diciembre.
Hace muchas décadas, éste era un lugar muy frecuentado por las grandes figuras del arte europeo; personajes de la talla de Picasso, Matisse, Chagall y Braque cenaban aquí durante su estancia en el pintoresco pueblo de Saint Paul de Vence. Escasos de fondos, como tantos artistas suelen estarlo, los miembros de este círculo informal solían ganarse el pan pintando y donaban sus obras como pago por la comida. De ahí el extraordinario ambiente de La Colombe d’Or: es el único sitio en que se puede cenar frente a un mural de Fernand Léger, rodeado de dibujos y acuarelas de los románticos y los primeros modernistas más destacados. Este hotel tiene personalidad; sus vínculos históricos con el mundo del arte no son una mera artimaña comercial. Antes de modernizarse, la piscina estaba revestida de azulejos oscuros y, junto a ella, hay un móvil de Calder.
Hoy en día se ven más famosos de París que artistas muertos de hambre. El renombre del restaurante y el atractivo de su dilatada historia bastan para que el hotel esté al completo todos los veranos.
Las habitaciones de la alquería de piedra original son deliciosamente auténticas y, si bien es cierto que las que se construyeron en los cincuenta son más lujosas, les falta ese agradable sabor antiguo. Muchas ofrecen unas vistas espectaculares a las laderas y los valles que se extienden alrededor de Saint Paul de Vence.
Incluso cuando la obsesión por la alta cocina alcanzó su punto álgido, el restaurante del Colombe d’Or continuó siendo rabiosamente tradicional y, ahora que la auténtica cocina rural ha vuelto a imponerse, está más solicitado que nunca. Antes de retirarse a su espléndida habitación de la idílica casa de labranza del siglo XVI, podrá paladear grandes platos tradicionales a base de productos de la zona y especialidades regionales, como el cordero y el salmón ahumado.
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