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Michel Bras
Route de l'Aubrac
Laguiole, Aveyron, France
Estilo: Vanguardista
Ambiente: Privado
15 Habitaciones
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Cerrado de noviembre a marzo y casi todos los lunes.
Michel Bras es el nombre del hotel, pero, antes que eso, es el nombre del restaurante y, por encima de todo, el de uno de los mejores chefs de Francia y, por ende, del mundo. La formación de Bras ha sido fundamentalmente autodidacta, fruto de lo aprendido en un instituto de formación profesional y muchos años de práctica cocinando con su madre, ajeno al mundo elitista de la alta cocina parisina. Su cocina es minimalista, desprovista de adornos innecesarios, y su estilo es más ascético que artístico. Así y todo, le ha hecho merecedor de tres estrellas Michelin y ha logrado que este hotel, que se alza sobre Laguiole desde una meseta tosca y árida, se convierta en un verdadero imán de gourmets de toda Francia, que pasan muchas horas en el coche para llegar a este lugar.
Especialmente entre quienes consideran que la comida es el mayor placer de la vida, habrá quien piense que el hotel ha sido una idea de última hora para resolver el inconveniente del largo viaje, pero, en nuestra opinión, no podrían estar más equivocados. El hotel es extraordinario por derecho propio. Es toda una hazaña del diseño moderno y comedido, una especie de zen funcional que no hace muy buenas migas con el ostentoso diseño boutique considerado moderno, pero que encaja perfectamente con la cocina y con la filosofía de Michel Bras.
Los edificios son como tres cuchillos o espigones de piedra y cristal que hubieran sido clavados horizontalmente en la suave pendiente que corona la meseta Aubrac: el que está más arriba es el restaurante y en los otros dos se encuentran las habitaciones, que ofrecen una vista panorámica de la meseta desde ventanas que abarcan toda la pared. La decoración es monocromática, en tonos que van desde el gris hasta el negro, sin ningún mueble ni ninguna obra de arte demasiado vistosa que desvíe la atención de las vistas. Constituye un ejemplo excelente del mejor diseño futurista, minimalista e incluso aséptico que convive en perfecta armonía con su entorno.
La tranquilidad de este lugar es idónea para una pareja de luna de miel o para quienes estén hastiados del sol y la playa. Sin embargo, el hecho de que esté retirado no quiere decir que sea inaccesible. EasyJet y Ryanair son dos de las aerolíneas que ofrecen vuelos al aeropuerto de Rodez, a sólo 60 kilómetros de distancia. No hay duda de que la experiencia culinaria bien merece el viaje, pero si lo que busca es un hotel único o un paisaje singular y diferente del de la típica campiña francesa, el Michel Bras no le decepcionará.
